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蓝导告诉您定期清洗对餐饮业大型油烟机的必要性

作者:广东顺德蓝导电器科技有限公司 浏览: 发表时间:2020-11-12 16:23:15

一般的厨房烟道如果经常不进行清理,就会在油烟机以及烟道留下油渍等物质,时间长久之后,就会形成油垢,简单的烟道油烟是清洗不掉的,这样会影响油烟机以及烟道的使用,让烟流不通顺的原因80%都是厨房排烟不畅引起的。 一般来说长时间没有对油烟净化器里的内置过滤网清洁,油污堵塞在过滤网中,造成烟道堵塞。一般我们可以采用高压射流强力化油剂对烟道进行油污处理,让油烟气流明显好转。 形成保护膜使油渍不易残留在表面烟道清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、排风口、排烟口以及电机、灶台表面烟道清洗的重点是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排烟道重点对平行烟道内部进行彻底清洁。 如果前次的清洁时间没有超过一年,我们可以暂时不用进行清洗,因为比较轻微的油烟已经清理,即使还有也会被风给吸走,比较严重的油烟则会沉淀在弯道处,比较难处理,但是烟道弯头的油污不是特别多,我们只需简单的处理就可以。


而作为旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每两个月清洗一次,除了为了干净,保养好设备,也是为了消防安全。


烟道火灾成因分析:


(一)油烟道火灾的特点



1、烟气浓、影响大。具有一定规模的餐饮场所都设有用于排除厨房油烟的专用烟道,且一般烟道长度较长、烟道走向随意性大。而此类场所多处于城市中心区域、闹市区,所以一旦烟道失火,处置不当,就会浓烟滚滚,不仅易使火灾蔓延扩大到其他建筑物威胁建筑物内人员生命和财产安全,特别是发生在重点区域和重要活动场所及周边的油烟道冒烟事故,社会关注度高,影响大,各级领导均高度关注,敏感性强。


2、初期隐蔽,不易发现。一般烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引着烟道内的油垢所致,平时,操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理,而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾危险性,由于烟道是一个相对封闭的空间,如果烟道清洗不及时,明火被吸入烟道引着油污后将很难及时发现,等到发现时,明火已充满整个烟道,蔓延并引着临近烟道的可燃物,错过最佳扑救实际,造成火势扩大。


3、蔓延快,温度高。烟道是一个相对贯通的整体,由于烟囱效应的作用,一旦吸入明火,将会迅速蔓延到整个烟道,烟道管壁温度将迅速升高,加上制作烟道的材料一般导热系数较大,所以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品,从而促使火势蔓延扩大。


4、易引发多点火灾,扑救难度大。烟道是一个相对封闭的狭长空间,不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延,而且失火后将火包裹在烟道内,扑救火灾时,烟道外侧的火较容易扑灭,但烟道内的火由于烟道外框的保护,水、干粉等灭火剂很难作用在其内,进行有效的灭火,再则,火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物,极易引发立体火灾,从而使火势继续蔓延扩大,不易扑灭,造成火灾扑救难度加大。


(二)餐饮场所火灾成因分析

1、厨房人员操作不符合规程,主要有厨师操作失误、厨师离开灶台而未关闭火源,导致油锅温度过高、干锅燃烧,或在使用非气体燃料(如木头、碳火、固体酒精)时添加燃料过多,短时间内炉膛温度急剧升高等原因。


2、餐饮单位为节省成本未定期对油烟道进行清洗。


中国卫生部,环保局联合颁布的《全国餐饮经营单位安全生产规定》中第二十五条规定:餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内,应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次,清理应当做好记录,并且在第三十五条中明确规定:未按时清理排油烟管道的,处5000元以上3万元以下。


大型油烟机、烟道清洗行业规范的重要性被人们一次又一次所重视, 社会和政府也越来越关注这个问题。大型油烟机清洗市场也越来越被人们所重视。


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蓝导告诉您定期清洗对餐饮业大型油烟机的必要性
旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每两个月清洗一次,除了为了干净也是为了消防安全。烟道火灾成因分析:具有一定规模的餐饮场所都设有用于排除厨房油烟的专用烟道,且一般烟道长度较长、烟道走向随意性大。一旦烟道失火,处置不当,就会浓烟滚滚
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